“Tener el horno me inspiró a empezar a hacer pan baguette y pan campesino” expresa Mauricio Chavarría, emprendedor de “Manos Enharinadas”. Mauricio relata que cuando iba de visita donde su novia -que hoy es su esposa-, en casa de doña Martha Rivas se encontró con un horno artesanal y en ocasiones hacían quesadillas y pizzas para la casa, además doña Martha tenía en su casa un jardín con muchas especias naturales entre ellas albahaca, orégano y romero, con ellos creaban panes y pizzas deliciosas.
Mauricio, es un joven que hace un par de años atrás se gradúa de Técnico en gastronomía de la Escuela Especializada en Ingeniería ITCA-FEPADE. Desde hace mucho su pasión por la cocina lo lleva a experimentar diferentes técnicas en la cocina y esta vez encuentra su gusto por la harina, es así como con apoyo de su esposa Clara comienzan la aventura de emprender.
“Empecé haciendo baguettes rellenas de diferentes hierbas y pestos y también pan campesino. Tenía confianza con estas recetas, pero quería ser creativo con la presentación. Empecé probando panes trenzados, incorporando harina integral, y ahora pan de masa madre. Siempre estoy viendo diferentes videos de YouTube sobre cómo hacer diferentes recetas. Mi esposa siempre ha hecho los panes dulces como torta de zuquini, calabaza y guineo. Desde hace dos meses comencé a experimentar con los rollos de canela que rápidamente se popularizaron y ahora los hojaldres con jaleas de frutas caseras. Cada vez que horneamos, aprendemos algo nuevo y cómo ser mejores para la próxima vez” comenta Mauricio.
El 27 de Agosto del 2022, Clara y Mauricio realizaban su primer venta oficial de pan que ofrecieron anticipadamente en sus redes sociales, muchas personas adquirieron los productos de esa producción de pan. Hasta la fecha los productos que elaboran son baguettes y baguettes integrales con pesto y queso crema, pan de masa madre, tortas de zuquini, calabaza y guineo, hojaldres con gelatinas de frutas caseras. Sin embargo, los hojaldres con jalea de piña y jengibre y los baguettes con pesto y queso cremas son los productos con más venta para el emprendimiento, ya que su demanda es más grande.
Mauricio comenta que hacer pan es un trabajo que se hace con amor y que es físicamente muy exigente y más cuando son grandes cantidades de producción, ya que el proceso de elaboración es totalmente manual, además en muchas ocasiones por el clima que tenemos en el municipio es un poco difícil que el pan crezca por la alta temperatura climática.
Esta pareja reúne dos nacionalidades juntas, creando delicioso pan artesanal ya que Clara es una joven estadounidense que Suchitoto la cautivó con su belleza, así mismo, encontró el amor con Mauricio y decidieron unir sus vidas en matrimonio, juntos además de su trabajo se han transformado en emprendedores, con sus marcas como Manos Enharinadas, Manguita Diseño (producción de fotografías) y Romero y Lino (venta de ropa de segunda mano en línea). “Mi recuerdo favorito fue la nochebuena pasada cuando nos despertamos a las 3:30 a.m., para comenzar a hacer pan para panes con pollo. Preparamos la masa escuchando música navideña tanto tradicional de El Salvador como de Estados Unidos. Hubo el amanecer más hermoso esa mañana” relata Mauricio.
La aceptación por parte de las personas a sido muy buena comentan los esposos Chavarría, la familia, amigos y conocidos siempre les apoyan comprando lo que producen, además para ellos la opinión de sus clientes es muy importante para poder descubrir lo que más les gusta o si hubo algo que no les pareció tanto, de esta manera poder mejorar con cada receta elaborada. Los días de venta varían dependiendo el horario de trabajo de Clara y Mauricio, sin embargo una vez a la semana hacen baguettes y pan dulce, si usted desea adquirir de sus productos puede seguirles en su página de Facebook “Manos Enharinadas”.
«Aunque manos enharinadas es un proyecto de pequeña empresa entre mi esposo y yo, me gusta darle más crédito a mi esposo por la cantidad de energía y pasión que pone en él. Simplemente hago marketing, tomo fotos y hago tortas en ocasiones especiales. Mi esposo es muy trabajador y siempre quiere probar diferentes recetas de pan. Se enorgullece de su trabajo y busca mejorar en todo lo que pueda. Esta es realmente su pasión y le encanta compartirla con todos.» Clara Chavarría.
Por Julissa Padilla
Fotos cortesía: Clara Chavarría.
