“La cocina se resume en pasión, humildad, entrega, responsabilidad y amor por lo que hacemos. Debemos amar nuestra profesión.” Con estas palabras recordamos a Roxana Najarro, con quien hace unos años conversamos sobre su trabajo como chef en Suchitoto.
El tiempo ha pasado, y por circunstancias de la vida ella tuvo que migrar hacia el norte, -como centenares de salvadoreños- en busca de mejores condiciones para alcanzar sus metas y sueños personales.
La experiencia de Roxana Najarro en el exterior no ha sido fácil, sin embargo, reconoce que su actitud, conocimientos y dedicación en la cocina como una chef le han abierto puertas en los Estados Unidos para poder dedicarse a trabajar en lo que le gusta, con diferentes tipos de cocinas que van desde americana, mexicana e italiana, permitiéndole seguir ejerciendo y ampliando su pasión por la gastronomía.
Al preguntarle sobre si existen oportunidades de crecimiento y desarrollo en Suchitoto ella dice: las verdaderas oportunidades de crecimiento siempre van a depender de las expectativas, metas y proyectos que cada persona tenga. Si bien es cierto que Suchitoto es una fuente de oportunidades, como la que se le presentó a mi hija Pamela quien por medio de su grupo de teatro y con el apoyo de Esartes tuvo la experiencia de viajar a Alemania a representar a nuestro país. Oportunidades como las que tuve con el apoyo de Ayuda en Acción y Casa de la Abuela quienes me brindaron una pequeña beca para estudiar cocina en Lebuquet; la Oficina de Turismo quienes me brindaron cursos gratuitos de inglés impartido por la Universidad Tecnológica. Entonces creo que en Suchitoto si hay algunas oportunidades todavía.
¿Qué razones impulsan a muchas personas a querer salir del país entonces?
Quizás las razones principales son el peligro constante y amenazante de la violencia, las pandillas, la pobreza extrema y los abusos físicos, psicológicos y maltratos de pareja.
El principal lugar que se mira como destino de salida es el norte, pero una cosa es ver hacia el norte y otra cosa es estar en el norte.
¿Puedes contarnos cual ha sido tu experiencia al irte y enfrentar un nuevo país y cultura? Conocer una nueva ciudad como lo es Estados Unidos es maravilloso, pero muy relativo y en cuanto a su cultura no deja de sorprenderme hay una diversidad de sucesos.
¿Cuáles son las principales barreras o obstáculos en la adaptación de un nuevo país? Una de las principales barreras y obstáculos es el idioma, pero más que un obstáculo se convierte en un verdadero desafío. Luego en el tema de adaptación es muy complicado al principio puesto que Estados Unidos es un país sumamente desarrollado, tienes que tener un coche, aprender a manejar no por lujo si no por necesidad. Desde una cita médica hasta pagar un recibo de luz, casi todo es vía telefónica o electrónicamente, es un verdadero desafío adaptarse al ritmo de vida de la ciudad.
Puedes comentarnos tu opinión sobre ¿Qué hace que miles de personas arriesguen sus vidas por llegar al norte? Cada persona viaja por diferentes motivos y razones, como lo mencioné antes todos tenemos una historia y muchos llegamos con la esperanza de encontrar mejores condiciones de vida, con la esperanza de un asilo que nos permita quedarnos y forjar un mejor futuro para nuestras familias.
¿Consideras que lo vivido y aprendido en El Salvador te ha sido de utilidad en tu nueva vida? Efectivamente cada conocimiento desde mi comienzo en la cocina, así como cada curso del que forme parte como esos tres años de técnico en enfermería me están sirviendo de mucho. Por ejemplo, mientras trabajaba un compañero sufrió frente a mí un paro respiratorio y gracias a lo aprendido en El Salvador pude intervenir dándole un RCP para que el joven recuperará su respiración. Así que efectivamente el conocimiento es útil y una armadura dónde quiera que vaya.
¿Cuáles dirías son las principales diferencias entre vivir en Suchitoto y vivir allá en el norte? Pues las diferencias son muchas …pero si separó las más importantes serían que para mí Suchitoto es mi corazón mi familia mi vida y Estados Unidos nos brinda cosas materiales, una vida digna y más cómoda, pero hay muchos sacrificios es un país que te consume, te desgasta y si tú vas por la vida solo persiguiendo los dólares y descuidas tu salud podrías terminar mal.
¿Cómo viviste el periodo de cuarentena por la pandemia del Covid 19?
El periodo de cuarenta fue lo más terrible de las cosas que hemos vivido en este país, tuve el virus por un mes y casi pierdo la vida, al igual que mi hija nos golpeó fuerte. Sin embargo, fuimos bendecidas pues aquí hubo muchas organizaciones y escuelas que nos brindaron alimentos mientras pasaba lo más terrible de la enfermedad.
¿Cómo ha sido el proceso de adaptación a su nueva vida de tu hija?
El primer año fue terrible comenzando por la escuela, aquí el aprendizaje es muy avanzado. Sin embargo, Pamela (mi hija) supo desarrollarse de una manera impresionante, con muy buenas calificaciones y al momento ya maneja muy bien el idioma inglés.
¿Qué extrañas de Suchitoto? mi familia, mi madre mis hermanos, mis amigos y mi cuidad.
¿Cuáles son tus sueños y metas hoy? el sacrificio de hoy será mi recompensa mañana y en ese mañana lograr una libertad financiera y mientras ese proceso esté en marcha mi hija está recibiendo su preparación académica justa y necesaria.
¿Cuál consideras es el secreto para ser feliz? es vivir en contante agradecimiento porque entre más agradezco Dios mismo y el universo entero me brindan todo el resto que complementa mi felicidad, amar y respetar nuestra familia nuestro cuerpo mente y espíritu.
Suchitotenses por el mundo. Serie especial de historias de vida y testimonios de la diáspora suchitotense dispersa por todo el mundo.
