Iniciar el camino del emprendimiento requiere de muchos retos y desafíos de tomar riesgos de dinero, tiempo y arduo trabajo y de saber que habrá altos y bajos durante el proceso y que sin duda alguna generará mucho conocimiento, experiencia e historias por contar.

En nuestro municipio encontramos muchas personas que tomaron este desafío y que hacen de Suchitoto un lugar lleno de vida con sus negocios al cual dedican su tiempo y creatividad en las múltiples facetas de comercio que podemos encontrar tal es el caso de Ana Silvia Mercado de Acosta originaria y residente de Suchitoto, Técnico en Preparación y Servicio de Alimentos y Bebidas en el Instituto Tecnológico Centroamericano (ITCA), y quién es propietaria del comedor “De los Gemelos” nombre que eligió por sus dos hijos Héctor y Eduardo. Conozcamos un poco de su historia en este bonito camino llamado “emprendedor”

¿Cómo nace este emprendimiento?

Pues mi mayor motor fue el tener más tiempo para estar cerca de mis hijos y esposo, y así no tener un horario al cual estar sujeto. ya había trabajado en varios restaurantes aquí en Suchitoto y en San Salvador, vale la pena mencionar que tuve una gran oportunidad al trabajar en el Hotel y Restaurante Los Almendros de San Lorenzo, y luego en Bistro San Lorenzo, donde el señor Pascal Lebailly, me dio la oportunidad de tener mi primer trabajo donde crecí y aprendí a desarrollar muchas más habilidades y capacidades dentro de la cocina , el manejo de personal , la organización de eventos grandes e importantes y muchos conocimientos más, hasta el punto de nombrarme su Jefe de cocina, Gracias al apoyo y confianza de él y de Don Joaquin Rodezno tuve la oportunidad de conocer personas importantes que en otro momentos también me dieron trabajo, y así fue que cuando tuve la oportunidad no dudé en volverme una emprendedora.

¿Cómo ha sido su carrera como emprendedora?

Ser emprendedora es algo más que un empleo, ser emprendedora es una actitud una forma de vida por supuesto. No es un camino fácil requiere de mucho esfuerzo y trabajo diario, pero si sale bien puede aportar grandes beneficios y no sólo monetarios, puede otorgar una gran libertad, permitirnos el lujo de no tener un jefe más allá de nosotros mismos, entre otras ventajas. Sin embargo, también hay que tener en cuenta que existe una parte negativa ya que los riesgos son mayores, nuestro pensamiento tiene que estar siempre enfocado en conseguir el logro pero hay que ser consciente de que el fracaso está muy presente en la vida del emprendedor, hay que tratar de aprender de nuestros errores para que nos hagan mejores y también tener claro que no existe la verdad absoluta, hay que ser capaz de escuchar a los demás para aprender y mejorar tanto a clientes como compañeros, rivales o expertos.

¿Cuánto tiempo lleva con su negocio en el mercado municipal de Suchitoto?

Llevo 5 años, desde marzo del 2015 cuando estaba a unos días de ser inaugurada la nueva etapa de los comedores conocida como la Suchi Plaza.

¿Qué tipo de comida vende en su negocio y cuál es su segmento de Mercado?

El tipo de comida que ofrezco en el negocio es más que todo comida salvadoreña, ya que el tipo de cliente que nosotros atendemos es bastante tradicional o conservador por así decirlo y están muchas veces cerrados a degustar olores, sabores o ingredientes nuevos, en cuanto al segmento de mercado, pues creo que estamos bastante abiertos, si así le puedo llamar ya que no estamos enfocados en realidad en un solo tipo de cliente ya que por estar ubicados en un mercado municipal obtenemos el beneficio de ser visitados por distintas categoría de clientes desde empleados públicos, empleado de oficinas, laboratorios, clínicas, amas de casa, emprendedores también de otros rubros del mercado municipal, gente común de la ciudad y de sus alrededores así como también la visita de extranjeros y nacionales.

¿A qué horas comienza su horario de trabajo y cómo lo organiza?

Mi horario de trabajo comienza a las 7:00 de la mañana ya que sólo ofrecemos servicio de almuerzo de lunes a viernes, la organización es bastante rápida, que cuento con la ayuda de dos personas que trabajan conmigo con los cuales nos distribuimos para hacer las compras de manera más rápida y nos favorece el hecho que las frutas y verduras son compradas a diario para dar productos siempre frescos y de buena calidad al cliente, luego al tener ya todas nuestras compras en el negocio dos personas nos quedamos cocinando y otra sale a ofrecer nuestro menú diario a los distintos clientes con los cuales contamos porque a muchos se le da el servicio a domicilio. También ofrecemos servicio de domicilio cuando se nos solicita ya sean desayunos, almuerzos, cenas refrigerios, postres, mesa de dulces o Candy Bar, también atendemos actividades como Fiesta rosas, bodas, Baby shower, Cumpleaños, Reuniones, etc. en ese caso trabajamos en distintos horarios según sean las necesidades de cada cliente.

¿De qué manera le ha afectado esta pandemia del Covid-19 en su negocio?

Pues en gran manera ya que debido a la pandemia he tenido que cerrar el negocio porque, aunque se cuente con los permisos para vender comida a domicilio y en modalidad de llevar, no hay los suficientes clientes para mantener abierto, y más aún con los precios altos que presentan frutas verduras y materias primas

 ¿Cómo lo está enfrentando?

Lastimosamente de ninguna manera ya que me vi obligada a cerrar el negocio y aún no he abierto.

¿A adquirido alguna nueva estrategia de venta debido a la pandemia?

No, lastimosamente como les decía no hay un mercado al cual se pueda ofrecer nuestros productos y servicios así que por el momento sigo en mi casa con mi familia acatando todas las medidas necesarias dadas por las autoridades correspondientes.

¿Cómo arrendatario de un local en el mercado han recibido apoyo de parte de la municipalidad o han buscado alguna estrategia en conjunto para sobrellevar esta pandemia?

Pues lastimosamente creo que mentiría si dijera que se ha recibido un apoyo de parte de la municipalidad, ya que lo único que hicieron, cuando ya estaba arrancando aquí en el país la pandemia fue dar una breve charla explicativa de cómo hacer el buen lavado de manos, que consideró que desde que trabajamos en el área de alimentos, sabemos cómo hacerlo. Colocar alcohol gel en las entradas principales del mercado desde mi punto de vista considero que no ha sido un apoyo fuerte, si así, le quisiéramos llamar; en cuanto a alguna estrategia en conjunto lastimosamente, tampoco se ha podido dar ya que la mayoría de arrendataria del sector de comedores, hemos cerrado nuestros negocios, en primer lugar consideró que por el temor a contagiarnos y más que a contagiarnos nosotros, es a contagiar a nuestras familias en nuestras casas, en segundo lugar porque no hay clientes a los cuales ofrecerles nuestros productos y en tercer lugar tiene mucho que ver el hecho que los productos y materia prima para realizar nuestros productos, también están bastante altos de precio.

Algún mensaje que quiera dejar al municipio en medio de esta crisis. Primeramente, poner todo en las manos de Dios, estos son tiempos sin precedentes y todos estamos aprendiendo a manejar juntos la situación actual que se está viviendo, a medida que más y más personas en todo el país se ven afectadas por el coronavirus durante este momento tan difícil, debemos hacer un esfuerzo mayor por mantenernos en nuestras casas, haciendo todo lo posible para frenar la propagación del Covid-19, cuidando así de nuestras familias y seres queridos.

Por otra parte, quiero hacer un llamado a la municipalidad a tomar conciencia con la pronta terminación del proyecto que está pendiente en el mercado municipal, sin estar tirando la pelota, de que, de quien, es la responsabilidad de terminar dicho proyecto, ya que en un inicio dijo la municipalidad sería un proyecto de 5 meses y ya vamos para 2 años, somos muchas personas arrendatarias las que nos vemos afectadas; claro que unos más que otros. El proyecto a futuro nos ayudaría mucho para atraer nuevamente a nuestros clientes y atenderles en mejores instalaciones, ya que se contaría con espacios más amplios para mantener el distanciamiento social, debido a que tenemos que aprender a vivir, con este virus.

Por Julissa Padilla.